Сомелье по вкусу и прозрачности определяют, сколько лет алкогольный напиток выдерживался в бочке. Для потребителей вся нужная информация указана на этикетке бутылки. Иногда маркировка сразу указывает на страну-производителя или контролера качества. Элитный французский коньяк делится на три категории выдержки, которые помечаются специальными символами. Что лучше: «VSOP», «VS» или «XO» — рассмотрим подробнее.
Буквенные обозначения коньяка «VS», «VSOP», «XO» – что значат?
Три маркировки, как и название «коньяк», имеют право ставить на алкогольной продукции только французские и постсоветские алкогольные компании. Если буквенные сочетания стоят на этикетках компаний других стран, значит, напиток произведен по технологии и под контролем французской компании. Например, маркировка «ВС» латиницей встречается на армянских бутылках.
Каждая буква аббревиатуры характеризует напиток:
- «V» — «Very», очень;
- «S» — «Superior», превосходный;
- «O» — «Old», старый;
- «P» — «Pale», бледный;
- «X» — «Extra», экстра.
Символом «C» производители показывают, что в бутылки разлит именно коньяк. Буква «E» на этикетке означает «Spesial» — специальный или эксклюзивный.
В чем же отличие
Зная расшифровку букв, легко составить словосочетания и понять значение аббревиатур. Но их обозначения включают более широкие характеристики напитка, чем «очень превосходный» или «очень старый».
Возраст
В более привычной системе «звездочек» за каждый год выдержки коньяк получает по одной звезде. Минимальный срок — три, редко два года, максимальный — пять лет.
Буквенная система отличается тем, что возраст напитка начинается с двух с половиной лет, о чем говорит символ «VS». За ним по старшинству следуют:
- «VO» — три года выдержки;
- «VSOP» — четыре года;
- «VVSOP» — пять лет;
- «XO» — шесть и больше лет.
Возраст коньяка исчисляется годами, проведенными в бочке. С момента разлива по бутылкам исчисление лет останавливается. Поэтому напиток категории «VO» через три года после разлива не переходит в «XO».
Крепость
В изготовлении коньяка используют виноградные спирты, поэтому его средняя крепость — 40 процентов. Градус повышается или понижается в зависимости от выдержки. Маркировка «VO» указывает на крепость 40 процентов.
Четыре года выдержки «VSOP» прибавляют один процент крепости. Пятилетний «VVSOP» крепок на 42 процента. Крепость шестилетнего напитка, который обозначается как «XO», превышает 42 процента. Коньяк с малой выдержкой «ВС» будет наименее крепким по сравнению со средневыдержанным «ВСОП».
Цвет, аромат и вкус
Светлый напиток отличается от темного по маркировке «VSOP». Его изготавливают без сахара и карамели в качестве красителя. Разница между светлым коньяком и темным также заключается в более терпком вкусе.
Возраст коньяка влияет на его вкус и цвет. Трехлетний напиток приобретает светло-янтарный оттенок и отличается фруктовыми, пряными и медовыми нотами. Четырехлетний коньяк тоже соломенно-светлый, но на вкус напоминает ваниль и фундук. Пяти-шестилетние напитки самые терпкие и темно-янтарные.
Правила подачи и рекомендованная закуска
Коньяк подается перед трапезой, со вторыми блюдами или к десерту. Менее крепкий и выдержанный «VS» подходит для приготовления коктейлей и аперитива. Молодой коньяк смешивают с имбирным элем, тоником, кофе и ликером. «VSOP» тоже используют в рецептах коктейлей с соками цитрусовых, подают отдельно к холодным рыбным и мясным закускам, шоколадным десертам. Четырехлетний напиток наливают в бокал «тюльпан».
Коньяк категории «XO» подают после основной трапезы или в особых случаях. Его наливают в малых количествах в большие бокалы. Реже напиток высокой выдержки используют в коктейлях.
Польза и возможный вред здоровью
Коньяк относится к крепким алкогольным напиткам, но качественный продукт в умеренных дозах полезен для здоровья. Коньячный аперитив пробуждает аппетит. Его регулярное употребление в небольших количествах улучшает кровообращение и способствует выведению желчи.
Другие полезные свойства напитка:
- повышает усвояемость витамина С;
- расширяет сосуды;
- ускоряет обмен веществ;
- укрепляет иммунитет.
Коньяк с медом, лимоном и молоком снижает температуру, помогает в лечении бронхита и ангины. Лечебная порция — 30 грамм в сутки. Чем больше возраст напитка, тем выше целебные свойства. Людям, склонным к полноте, не желательно злоупотреблять коньячным лекарством. В 100 граммах содержится 239 килокалорий. Оно так же калорийно, как майонез.
Коньяк противопоказан при диабете, гипотонии. Употребление более 200 грамм напитка в день повышает нагрузку на печень, желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.
Различие в стоимости
Под маркировкой «VS» скрывается бюджетный алкоголь, так как он выдерживается 2-2,5 года. Маркировка «VSOP» подразумевает оптимальное сочетание качества, крепости и цены. «XO» относится к категории самых дорогих напитков для ценителей.
Цена также зависит от производителя. Стоимость элитной французской марки даже категории «VS» будет значительно превышать цену пятизвездочной продукции отечественного производителя.
С какой выдержкой коньяк употреблять лучше?
Самая универсальная категория — «VSOP». За четыре года выдержки раскрывается вкус и аромат, а отсутствие красителя будет преимуществом. Средняя крепость гармонично сочетается с алкогольными и безалкогольными ингредиентами коктейлей. Категория «VS» более «легкомысленная», а «XO» – наоборот, слишком презентабельная для повседневной подачи.
Для легкого застолья и невзыскательного вкуса подойдет категория «VS». Для торжеств и поддержания здоровья — «VSOP». Категория «XO» относится к подарочному алкоголю и придется кстати в компании ценителей.
Краткая сравнительная таблица
Благодаря буквенной системе маркировки достаточно взглянуть на этикетку бутылки, чтоб определить характеристики алкогольного напитка. Различия между обозначениями в наглядном виде:
| Обозначение | Расшифровка | Возраст | Крепость | Цвет | Предназначение |
| VS | Very superior — очень превосходный. | 2,5 года | Меньше
40 процентов |
Янтарный | Аперитив, ингредиент коктейлей |
| VO | Very old — очень старый | 3 года | 40 процентов | Янтарный | Аперитив |
| VSOP | Very superior old pale — очень превосходный старый бледный | 4 года | 41 процент | Бледно-янтарный | Ингредиент коктейлей, подается со вторыми блюдами, холодными закусками, к десерту |
| VVSOP | Very very superior old pale — очень очень превосходный старый бледный | 5 лет | 42 процента | Бледно-янтарный | Подается отдельно, с кофе, десертом, редко – ингредиент коктейлей |
| XO | Extra old — экстра старый | 6 лет и больше | Выше
42 процентов |
Темно-янтарный | Подается отдельно. Подарочный алкоголь. |
Латинские обозначения украшают бутылки коньячных марок Landy, Camus, Hennesy, Henry Mounier, Bache-Gabrielsen.
Итог
Буквенную систему маркировки используют французские алкогольные компании или производители, которые изготавливают продукцию по французской технологии. Латинские аббревиатуры «VS», «VSOP» и «ХО» обозначают выдержку и крепость коньяка — от менее выдержанного и легкого двухлетнего до самого старого и крепкого шестилетнего напитка.
Рекомендуем также почитать
В чем отличие между арманьяком и коньяком – сравнение и различия
Чем бренди отличается от коньяка и что лучше, сравнение
Какой виски лучше купить – купажированный или односолодовый, их отличия
В чем разница между брютом и сухим шампанским, отличия
В чем разница между сухим и полусухим вином, отличия и сравнение
Как отличить поддельное или порошковое вино от натурального – признаки
9 основных отличий между латте и капучино, в чем разница и что лучше
Как отличить настоящий Джек Дэниэлс от подделки – признаки оригинала и пали
