Составы на основе уксуса применяются в разных сферах жизни. При этом количество активного компонента в них может отличаться. Потому далеко не всем известно, чем конкретно отличается уксусная кислота от уксусной эссенции. Ключевая разница заключается в концентрации раствора. Базовым веществом в любом случае считается уксусная кислота. Она представляет собой прозрачную жидкость. При этом состав отличается кислым вкусом и резким ароматом.
Общие сведения об уксусной кислоте
В химии это вещество называют этановой кислотой. Его химическая формула – СН3СООН. С давних времен массу получали посредством брожения виноградного вина или иных продуктов. В период Возрождения для этой цели стали применять ацетаты металлов.
Стоит отметить, что характеристики средства меняются в зависимости от растворения. Это означает, что растворы разной концентрации отличаются по свойствам. Потому химики длительное время считали, что средство, изготовленное при помощи ацетатов металлов, представляет собой другое вещество, нежели состав из органики. Только в шестнадцатом столетии удалось установить, что вне зависимости от способа получения состав представляет собой одну и ту же кислоту.
В девятнадцатом веке вещество получили при помощи синтеза неорганических элементов. При этом исходным сырьем выступал сероуглерод. В обычных условиях уксусная кислота – это водный раствор, концентрация которого достигает 80 %. Также существует безводная или ледяная кислота. Уровень ее концентрации достигает 99-100 %. Помимо этого, выпускается уксусный ангидрид, который применяется в фармацевтике.
Что такое уксусная эссенция
В продаже часто встречается уксусная кислота, которая на 20-30 % разбавляется водой. Это вещество называют уксусной эссенцией. Содержание активного компонента в растворе весьма высоко. Потому при его применении требуется соблюдать предельную осторожность.
Эссенцию обычно покупают для добавления в нее воды в нужном объеме. Это дает возможность получить уксус. Конечный состав обладает менее выраженным кислым вкусом.
Что такое уксус
Уксус отличается такой же химической формулой, что и уксусная кислота. Таким образом, он считается тем же химическим соединением. Единственным отличием этого состава считается меньшая концентрация. Уксус представляет собой сильный водный раствор. Его концентрация находится на уровне 6-9 %.
В чем разница
Рассматриваемые продукты имеют отличия. Они касаются состава, концентрации, особенностей использования.
Состав
Уксусная эссенция представляет собой водный раствор, который считается производным ледяной кислоты концентрацией 100 %. При этом уксусную кислоту получают при помощи перегонки фруктового сока или перебродившего вина. Готовый состав смешивают с водой, чтобы добиться концентрации 70-80 %. Уксус представляет собой слабый водный раствор. Его концентрация составляет 6-9 %.
Применение
В чистом виде эссенция представляет собой несъедобное вещество. Ее чаще всего применяют в технических целях. Также продукт используют в медицине и для приготовления консервации. В аптеках продаются препараты уксусной кислоты. В кулинарии чаще всего применяют столовый уксус.
Поскольку вещество обладает токсичными свойствами, при его применении важно придерживаться правил безопасности. Стоит учитывать, что реакция кислоты с хозяйственным мылом или бензином может стать причиной негативных последствий.
Хранение
Срок годности вещества составляет 2 года. Его лучше всего держать в стеклянной емкости, которая плотно закрывается. В пластиковой таре хранить составы запрещено. В этом случае они теряют свои свойства и становятся вредны.
Каждый раз после применения состав требуется убирать в темное и прохладное место. Уксусные средства рекомендуется держать вне зоны доступа детей. Если пришлось перелить эссенцию в другую тару, ее обязательно следует подписать. Это поможет предотвратить несчастные случаи.
Безопасность
Уксус представляет собой органическую кислоту. При попадании вещества на кожу есть риск появления химического ожога. Степень его тяжести зависит от концентрации активного компонента. При использовании эссенции последствия будут более тяжелыми, чем в случае применения уксуса.
Потому при работе с уксусными средствами важно соблюдать правила безопасности:
- Емкость с веществом рекомендуется подписать. Лучше всего оставить на ней заводскую наклейку.
- Держать тару подальше от источников тепла. Также она должна находиться вне зоны доступа детей. Помимо этого, средства на основе уксуса представляют опасность для домашних животных. Однако чаще всего резкий запах их отпугивает.
- Не стоит применять вещество в неразбавленном виде. Даже небольшая капля концентрированного средства способна спровоцировать ожоги слизистых покровов и органов дыхания.
- Чтобы не допустить появления ожогов, работать с эссенцией рекомендуется в перчатках. При этом важно максимально сконцентрироваться на процессе.
- При использовании концентрированного вещества для изготовления настоек, консервов и мазей требуется вначале отмерить нужное количество средства.
- Следить, чтобы тара с веществом была плотно закрыта. Пары эссенции отличаются высокой токсичностью.
При попадании вещества на кожу или в глаза их требуется вначале промыть большим количеством воды, после чего воспользоваться слабым раствором щелочи – к примеру, пищевой соды. При отравлении парами средства прекрасным антидотом станет коровье молоко. После оказания первой помощи стоит обратиться к врачу.
Выводы
Уксусная кислота и эссенция – это, по сути, одно и то же. При этом отличия заключаются в концентрации активного вещества. Чтобы состав не принес вреда здоровью, важно использовать его правильно, четко придерживаясь мер безопасности.
Рекомендуем также почитать
Чем можно заменить белое вино в рецепте – 10 лучших альтернатив
В чем отличия между молекулами ДНК и РНК, разница и таблица особенностей
В чем разница между мочевиной и селитрой, что лучше и отличия
Чем в рационе человека можно заменить мясо – аналоги животного белка
В чем отличия между торфом и грунтом в виде чернозема – сравнение
В чем отличия между пепси и кока-колой и что появилось раньше, сравнение
В чем разница между аммиаком и нашатырным спиртом, это одно и то же или нет
В чем отличия между латунью и бронзой, состав и как отличить от других металлов
