В чем отличия между борщом и свекольником, разница между ними

Борщ считается знаменитым блюдом, которое имеет много вариантов приготовления. При этом его главным компонентом является свекла. Однако этот корнеплод входит и в другое первое блюдо – свекольник. Так чем именно отличается борщ от свекольника? Разница затрагивает используемые ингредиенты, особенности приготовления, способы подачи и вкусовые качества.

Особенности кулинарных блюд: борщ и свекольник

Борщом называют овощной суп, который содержит много компонентов. В его состав входят капуста и свекла. Такое блюдо преимущественно подают в горячем виде. Свекольник – это суп, основой которого является свекла. Его можно подавать в холодном или горячем виде.

Какая разница между первыми блюдами

Несмотря на то, что оба блюда относятся к супам, они имеют много отличий, которые затрагивают используемые компоненты, способы приготовления, особенности подачи.

История появления

Появление борща считается довольно спорным вопросом. Согласно одной из версий, его в первый раз приготовили еще в XIV столетии в Киевский Руси. В России это блюдо упоминается в новгородских ямских книгах 1586-1631 годов.

Холодный свекольник придумали в Восточной Европе. Его родиной считают Беларусь, Литву, Польшу. В этих странах суп вначале называли холодником. Более привычный рецепт и современное название появились в России. Это произошло только во второй половине XIX века.

Используемые ингредиенты и рецептура

Классический борщ варят на основе бульона. Его готовят из говядины, птицы или свинины. В готовый бульон кладут капусту и картофель. На отдельной сковороде тушат свеклу, морковь и лук и добавляют к остальным продуктам. В конце в блюдо добавляют зелень и чеснок. Также есть рецепты с болгарским перцем, грибами, фасолью.

В качестве основы свекольника применяется свекольный отвар. Им заливают отваренные и порезанные овощи – морковь, картофель, свеклу. Также в состав кладут свежие огурцы. Нередко добавляют в него и зелень – лук и укроп. Сделать свекольник более сытным помогает мясо, колбаса, ветчина.

Технология приготовления

Для приготовления борща вначале требуется сварить бульон. Для этого потребуются мясо птицы, свинина, говядина. В состав добавляют порезанный картофель и капусту.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность "Экономика предприятия"
Отдельно необходимо сделать заправку. Для этого в сотейнике нужно потушить свеклу с небольшим количеством уксуса, что помогает сохранить насыщенный оттенок. На второй сковороде можно сделать обжарку из лука и моркови. В готовую массу нужно добавить томат или помидоры и залить небольшим количеством воды. Затем все компоненты нужно соединить и немного проварить. В конце можно добавить зелень и чеснок.

Для приготовления свекольника требуется отвар из свеклы. В его состав можно добавить и молодую ботву. Готовым отваром следует залить сваренные и порезанные овощи – морковь, свеклу, лук, картофель. Также в состав блюда могут входить свежие огурцы и измельченная зелень. Согласно отдельным рецептам добавляют ветчину или вареную колбасу.

Подача

Борщ представляет собой овощной многокомпонентный суп, который подают в горячем виде. Чаще всего его приправляют сметаной и подают с пампушками, натертыми чесноком. Свекольник может подаваться в горячем или холодном виде. При этом в готовый продукт можно добавить обжарку из лука и моркови и измельченную зелень. Важными компонентами горячего свекольника считаются вареное яйцо и сметана.

Вкусовые различия

Разница во вкусе связана с используемыми компонентами и способами подачи. Основой борща считается мясной бульон, тогда как свекольник готовится на свекольном отваре. К тому же во второе блюдо не кладут капусту и помидоры, а добавляют свежие огурцы.

готовое блюдо

Что вкуснее и полезней?

Вкусовые качества блюд существенно отличаются. Потому каждый человек выбирает наиболее приемлемый для себя вариант. При этом польза зависит от используемых ингредиентов. В составе борща присутствуют разные овощи, которые содержат много клетчатки. Это способствует очищению организма от нитратов, токсинов, тяжелых металлов.

При этом главным ингредиентом свекольника считается свекла, которая содержит много витаминов, кальция, калия, клетчатки. Этот продукт оказывает на пищеварительный тракт мягкое действие. Потому блюдо можно давать даже детям.

Краткая сравнительная таблица

Основные отличия блюд коротко представлены в таблице:

Критерий Борщ Свекольник
Подача В горячем виде В горячем или холодном виде
Основа Мясной бульон Свекольный отвар
Состав Используются свекла, картофель, морковь, лук, капуста, помидоры. Отсутствуют томаты и капуста, но имеются огурцы.
Дополнительные компоненты Сметана и пампушки Сметана и отварное яйцо

красный борщ

Выводы

Борщ и свекольник считаются распространенными первыми блюдами, которые пользуются у людей большой популярностью. При этом они имеют много отличий, которые касаются рецептуры, вкуса и влияния на организм.

Малиновская Дарья
Оцените автора
Pohozhie
Добавить комментарий